Thái thịt đúng bài bản với 5 mẹo cơ bản

Nấu ăn ngon đôi khi phụ thuộc vào những thứ rất nhỏ nhặt chẳng hạn như cách bạn thái thịt sao cho chuẩn chẳng hạn. Nghe thì kỳ cục nhưng đây hoàn toàn là một kỹ năng sống còn trong nhà bếp đấy. Hãy cùng tham khảo những mẹo dưới đây để đảm bảo thớ thịt thái ra của bạn đảm bảo được chất lượng nhé.

1.    Thái thớ dọc hay thớ ngang

Câu trả lời là không theo cách nào cả. Để có được miếng thịt mềm nhất sau khi chế biến thì bạn nên thái theo thớ chéo. Thái thớ dọc vốn là điều cấm kị vì miếng thịt khi đó sẽ dai nhách, nhưng việc thái thớ chéo sẽ giúp chúng có kết cấu đẹp hơn là thái thớ ngang thông thường.

2.    Độ sắc của dao quyết định tất cả

Bí quyết để nấu ăn ngon thì việc chuẩn bị luôn là tất cả. Cũng vậy, bí quyết để thái thịt đẹp thì con dao tốt được mài kỹ càng chính là mấu chốt. Dao càng sắc thì bạn càng thái thịt được mỏng và nhanh hơn, ít tốn sức hơn. Thế nhưng luôn nhớ cẩn thận vì dao sắc cũng đồng nghĩa với việc dễ đứt tay hơn đấy nhé.

Để nấu ăn ngon cũng cần có dụng cụ tốt nữa

3.    Cẩn thận với phần da

Trong miếng thịt thì phần da luôn là phần dai và khó thái nhất. Nếu bạn thái một miếng thịt có cả da thì nên quay phần có da ra xa người, vì khi thái ta có xu hướng đè mạnh phần mũi dao hơn nên sẽ phân bố lực hợp lý hơn. Nếu bạn phải cứa dao quá nhiều cho một phần da nào đó thì nên xem lại độ sắc của dao ngay thôi.

4.    Sao để thái thịt bò cho mỏng

Đặc điểm của thịt bò là luôn cần được thái thật mỏng khi chế biến món ăn để chúng không bị quá dai. Có một mẹo thái thịt bò mỏng và đơn giản nhất chính là bỏ thịt vào tủ đá. Khi thịt vừa đủ cứng lại chứ không đông thì ta lấy ra, lúc này, miếng thịt không bị dịch chuyển và đàn hồi quá nhiều nên sẽ không hấp thụ mất lực dao, giúp chúng ta thái nhanh và dễ mỏng hơn hẳn.

5.    Chặt gà thần công

Tuy đang nói chuyện thái nhưng với thịt gà thì khi chế biến lại thường đòi hỏi chúng ta phải chặt nhiều hơn. Chặt gà đẹp là một trong những bí quyết nấu ăn ngon cực khó chuyên dùng để thử tài làm bếp đấy. Điều bạn cần là một chiếc thớt thật vững chãi, một con dao nặng tay để chặt miếng nào xuống là dứt khoát miếng đó, không làm nát thịt. Nếu như bạn chặt nhát đầu tiên mà chúng vẫn chưa rời ra thì nên chặt các nhát nhẹ và chậm hơn hoặc dùng tay đè lên dao để tách các miếng thịt. Nhớ chọn các khớp xương như ở cánh hay đùi để chặt nhé, vì như thế sẽ dễ chặt đứt hơn là chặt thẳng vào xương đấy.

Thay đổi thực đơn hàng ngày cho mùa lễ Halloween

Halloween không phải là một ngày lễ quen thuộc đối với người Việt Nam nên hầu như chúng ta không biết nhiều về văn hóa ẩm thực của chúng. Nếu bạn muốn thay đổi thực đơn hàng ngày của mình để nấu vài món mới lạ cho dịp này thì dưới đây sẽ là những tham khảo cho bạn.

1.    Súp bí đỏ

Ngoài món súp, bí đỏ còn được chế biến thành các loại bánh bông lan, bánh nướng nhân bí đỏ… Những chiếc lồng đèn bí đỏ là biểu tượng của ngày Halloween mà món súp chế biến từ nguyên liệu này cũng là một món ăn không thể thiếu cho thực đơn hàng ngày những ngày cuối tháng 10. Ở từng vùng, từng quốc gia có những công thức chế biến món súp khác nhau, phổ biến nhất vẫn là súp bí đỏ nấu với thịt bò hay cừu cùng bí đỏ xắt hạt lựu và các rau củ khác rồi thêm sữa hoặc kem tươi.

Thêm món súp bí đỏ cho thực đơn mỗi ngày mùa Halloween

2.    Kẹo táo

Một trong những phong tục của ngày Halloween là phát kẹo cho trẻ em. Bởi vậy, kẹo trở thành một món ăn không thể thiếu trong đêm hội ma quái, đặc biệt là kẹo táo được trẻ nhỏ yêu thích. Những quả táo được nhúng đều qua si rô hay đường đỏ rất đẹp mắt và ngon miệng.

3.     Colcannon

Nguyên liệu chính của bánh là khoai tây nghiền, rau cải xoăn hoặc cải bắp, muối, hạt tiêu…

Colcannon là món khoai tây nghiền truyền thống không thể thiếu trong ngày Halloween của người dân Ireland. Đây cũng là một trong những món ăn của lễ hội ma ở nhiều quốc gia trên thế giới. Nguyên liệu chính của bánh là khoai tây nghiền, rau cải xoăn hoặc cải bắp, muối, hạt tiêu… Ngoài ra còn cho thêm sữa, kem, tỏi tây, hành hay thịt bắp cho món ăn thêm đậm đà, ấm áp.

4.     Bánh linh hồn

Món ăn này được sử dụng rất nhiều trong đêm Halloween. Bánh linh hồn có nguồn gốc từ phong tục của nước Anh. Người ta tin rằng khi những linh hồn thức dậy và đi lại trên trái đất vào ngày 31/10, nếu được ăn bánh, họ sẽ không làm tổn hại đến con người.

Một số vùng của Đức làm bánh linh hồn màu đen, trong khi người dân Áo thường đặt bánh trên mộ. Chiếc bánh linh hồn truyền thống là bánh quy có nho khô xếp thành hình chữ thập ở mặt trên, có vị như bánh quy quế của Việt Nam. Để tạo nên sự đa dạng và tượng trưng cho thực đơn hàng ngày lễ hội ma quỷ, món này cũng được trang trí với nhiều hình thù khác nhau như đầu lâu, con nhện, các hình ma quỷ rùng rợn…

Gà nướng phô mai thơm ngon nóng hổi khó cưỡng lại

Các món nướng dễ làm phong cách nước ngoài luôn thu hút được sự chú ý của mọi người do lạ miệng mà lại thực hiện được ngay tại nhà trong các buổi tiệc. Hôm nay chúng ta sẽ cùng học cách làm một món nướng phong cách Hàn Quốc cực ngon đó là Gà nướng phô mai.
Nguyên liệu:
- 900g thịt ức gà
- 1/2 chén bột ớt, 2-3 muỗng canh ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 1 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh dầu ngô
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/3 chén siro gạo (hoặc siro ngô, mật ong, đường)
- 6 tép tỏi lớn, 2 muỗng cà phê gừng, 1 cây hành lá
- 450g Phô mai mozzarella

Thưởng thức các món nướng dễ làm phong cách Hàn Quốc ngay tại nhà

Thực hiện:
Thịt ức gà thái thành những miếng vuông vừa ăn – Gừng băm nhỏ – Tỏi bóc vỏ băm nhỏ – Hành lá rửa sạch thái vụn. Phô mai cắt thành những miếng vuông nhỏ.
Kết hợp bột ớt, sốt ớt Hàn Quốc, nước tương, 2 muỗng canh dầu thực vật, hạt tiêu đen, xi-rô gạo, tỏi, gừng vào một cái bát. Trộn đều thành bột nhão ngọt và cay. Thêm thịt gà vào và trộn đều bằng tay.
Đun nóng một chảo với 1 muỗng canh dầu thực vật. Thêm bánh gạo thái lát và chiên trong một vài phút. Dùng thìa lật bánh khoảng một đến hai lần cho đến khi cả hai mặt bánh đều giòn và có màu vàng nâu.
Dùng một cái chảo gang dày đặt lên bếp, mở lửa vừa. Cho gà đã ướp vào chảo đun khoảng 10 phút. Nếu bạn dùng một cái chảo bình thường thì thời gian đun sẽ mất 7-8 phút. Trong lúc đun các bạn thỉnh thoảng kiểm tra và dùng thìa khuấy đều.
Hạ nhiệt xuống mức thấp nhất và nấu thêm 10 phút hoặc cho đến khi thịt gà chín hoàn toàn. Khi gà chín, tắt bếp, đặt các miếng phô mai lên trên.
Đặt chảo thịt vào lò nướng, nướng qua vài phút cho phô mai tan chảy và nổi bong bóng. Lấy thịt gà ra ngoài, rắc thêm một ít hành lá lên trên và ăn ngay khi còn nóng.
Với cùng cách thực hiện, bạn có thể chế biến thêm nhiều các món nướng dễ làm khác bằng cách thay nguyên liệu là thịt bò hay thịt cừu vào cũng được.

Làm bánh bí ngô cho tối Halloween thêm phần thú vị

Bí đỏ là nguyên liệu có thể chế biến được nhiều món ăn ngon nhưng hầu hết mọi người không biết đến. Hôm nay nhân dịp Halloween chúng ta hãy cùng thử học món bánh bí ngô lạ và ngon miệng để cho bữa tối gia đình thêm phần thú vị nhé.

Nguyên liệu:

- Bí đỏ: 200 gr

- Bột gạo: 120 gr

- Bột năng: 80 gr

- Đường: 100 gr

- Nước cốt dừa: 50 ml

- Dừa nạo sợi: 50 gr

- Muối: 1 thìa sữa chua

Món ăn ngon này rất hợp để sử dụng trong dịp giáng sinh

Thực hiện:

Bí đỏ gọt bỏ vỏ và ruột, dùng dụng cụ nạo, nạo nhỏ bí.

Trộn chung bột gạo, bột năng, đường, nước cốt dừa, muối với bí đỏ. Cứ trộn đều cho đến khi nước ở bí đỏ tiết ra thành một hỗn hợp sền sệt.

Dừa bào sợi đem băm thật nhỏ rồi cho vào bát bột, quấy thật đều. Vì bí đỏ khá nhiều nước nên khi trộn xong nếu thấy hỗn hợp quá lỏng thì có thể cho thêm một ít bột năng và bột gạo.

Cho bát bột (hoặc chút bột qua khuôn) vào nồi hấp, hấp trong khoảng 40 – 45 phút cho bánh chín.

Để bánh nguội rồi dùng dao cắt bánh bí đỏ thành những miếng nhỏ.

Món ăn ngon này sẽ rất thích hợp cho bữa tối đêm Halloween của bạn. Bánh bí ngô không quá ngọt mà lại cực kỳ bổ dưỡng nên bạn cũng có thể hoàn toàn làm để thưởng thức vào ngày thường cũng được nữa.

Hướng dẫn cách kho cá với dưa chua thật đậm vị

Cách kho cá với dưa chua đã có từ lâu đời và chúng vô cùng hiệu quả trong việc làm tăng vị và khử tanh cho món cá kho. Biết cách nấu đúng bạn sẽ có được độ chua vừa phải và vị béo vừa phải mà ai cũng yêu thích.

Nguyên liệu:

- 2 con cá nhỏ, có thể dùng cá nục hay cá ngừ

- 200g dưa cải chua

- Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường

- 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)

- Dầu ăn.

Cách kho cá với dưa chua vừa thơm ngon vừa lạ miệng

Thực hiện:

 Cá rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút.

Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.

Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.

Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.

Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Cách kho cá này có thể áp dụng được cho nhiều loại cá khác nhau cả nước ngọt lẫn nước mặn. Bạn nên chú ý kỹ đến độ mặn và độ chua của dưa để đảm bảo món ăn hợp khẩu vị nhé.